tanini

Taninski spojevi ili tanini

Tanini su uglavnom ne-glikozilirane molekule (iako postoje iznimke), koje svoje ime duguju sposobnosti precipitiranja proteina. Sa molekularne i strukturne točke gledišta tanini su različiti spojevi, ali imaju ista svojstva; primjer su saponini, glukozilirane molekule gdje aglikon može biti steroidan ili triterpen.

U slučaju tanina postoje: tanini koji se mogu hidrolizirati i koji potječu od galne kiseline (C6-C1), a koriste se u kozmetici i kondenzirani tanini koji potječu od flavonoida, jakih pasivnih sredstava za zaštitu bilja.

Hidrolizabilni tanini ili galotanini su polimeri visoke molekularne težine galske kiseline, posebno oni su polifenoli; nazivaju se hidrolizabilni jer se mogu napasti i depolimerizirati enzimom koji se naziva tanasom. Ovi tanini su strukturno različiti od kondenziranih tanina, iako su oba polimera velike molekularne težine.

Kondenzirani ili katehinski tanini su polimeri složenijih molekula, C6-C3-C6, a njihova monomerna jedinica je katehin, koji ima istu formulu C6-C3-C6 kao flavonoide.

Iako dvije kategorije predstavljaju različitu molekularnu strukturu, oboje potječu od cinamične kiseline; dok je ovaj derivat očitiji za tanine koji se mogu hidrolizirati, manje je izražen za katehinske tanine; u stvarnosti potonji potječe od stabilizacije hidroksicinamične kiseline, koja - predstavljanjem dvije hidroksilne skupine - ciklusima do laktonskog ili piranskog prstena (C6-C3), koji se veže na drugi kompleks C6 različito hidroksiliran, formirajući katehinski monomer. Monomer koji također karakterizira aktivne principe flavonoida. Polikatehini se ne mogu hidrolizirati tanasom, budući da su strukturno složenije molekule.

Svojstva pripisana taninskim spojevima, bilo da su to galotanini ili katehinski tanini, različita su:

- adstrigentno: određeno je zaustavljanjem izlučivanja žlijezda, smanjenjem propusnosti membrana i kapilara, te vazokonstrikcijom koja smanjuje metabolički rad tkiva, uz protuupalno djelovanje.

-emostatski: određuje se vazokonstrikcijom krvnih žila i taloženjem krvnih svojstava u korist stvaranja tromba. Ova akcija je korištena za štavljenje kože.

-antibiotski, antivirusni i antifungalni: provodi se pomoću polifenola; posebice čaj je bogat.

- antidiarrheal: induciranje smanjenja intestinalne peristaltike.

- protuupalno: stvaranje malog ugruška štiti tkivo od daljnjih upalnih stanja.

Primjeri taninskih lijekova su:

hamamelis

arnika

Rathany

Tormentilla