alergije

Alergije na hranu: uzroci i simptomi

Alergija na hranu: definicija

"Alergija" se definira kao pretjerana i nasilna reakcija koju izaziva imunološki sustav protiv tvari zvanih antigeni, na koje je posebno osjetljiva. Antigeni, odnosno alergeni, tvari su koje tijelo prepoznaje i tumači kao strano i potencijalno opasno, stoga zaslužuje imunološki napad čiji je cilj njihova neutralizacija.

Točnije, govorimo o alergiji na hranu kada se jedna ili više tvari sadržanih u hrani prepoznaju kao potencijalno opasne za tijelo: posljedično, sustav antitijela izaziva često nasilni imunološki odgovor.

Kod osoba koje pate od alergija, kada se hrana proguta, tijelo opaža nešto strano i svi njegovi proteini smatraju se mogućim antigenima.

Oblici alergije na hranu

Postoji više oblika alergije na hranu: "IgE-posredovane" alergije (tj. Alergije posredovane antitijelima nazvanim imunoglobulini tipa E) svakako su najčešći i poznati alergijski oblik. Zatim postoje i drugi tipovi u koje su uključeni drugi tipovi antitijela, kao što su IgG i IgM.

Kako se manifestira

Alergija na hranu je složen poremećaj koji se može sažeti u nekoliko faza: senzibilizacija, degranulacija mastocita i oslobađanje kemijskih medijatora.

  1. Senzibilizacija : u ovoj fazi, koja je potpuno odvojena od bilo kojeg simptoma ili kliničkog znaka, tijelo prvo dolazi u kontakt s alergenom. Stoga će se specifični IgE proizvoditi prema tom antigenu (alergen, u ovom slučaju, predstavljen je proteinima hrane). Ti se imunoglobulini vežu na određene receptore koji se nalaze na površini mastocita; na taj način, kada subjekt ponovno unese hranu kojoj je senzibiliziran, aktivira se reakcija koja omogućuje brže prepoznavanje antigena-antitijela.
  1. Degranulacija mastocita : nakon faze senzibilizacije, svaki sljedeći kontakt između IgE i antigena hrane (kao što se događa u svim kasnijim unosima hrane koja je vrijeđala) određuje degranulaciju mastocita na koje je IgE vezan, što rezultira oslobađanje histamina i drugih tvari uključenih u alergijsku reakciju. Mastociti su sveprisutni u tijelu, ali se uglavnom nalaze u nosu, grlu, koži, želucu i plućima, jer su lakše izloženi mogućim antigenima, stoga su osjetljiviji na simptome alergijskih reakcija.
  1. Oslobađanje kemijskih medijatora : u ovoj fazi, uz prethodnu, dolazi do oslobađanja kemijskih medijatora odgovornih za alergiju i upalu. To uključuje histamin, pravu "biološku bombu" oslobođenu degranulacije mastocita: treba imati na umu da histamin ostaje tih dok antitijelo ne dođe u kontakt s alergenom,

uzroci

Glavni uzroci koji mogu izazvati alergijsku reakciju na određenu hranu mogu biti povezani s raznim čimbenicima: kontinuiranom izloženošću alergenima, nasljednošću, agensima okoliša, virusnim patologijama, imunosupresijom i mal-apsorpcijom gastrointestinalne sluznice.

S obzirom da se svi proteini sadržani u hrani mogu smatrati stranim tvarima (i stoga potencijalno opasnim), te da subjekt ne može preživjeti bez hrane, u zdravom organizmu mora se uspostaviti mehanizam za koji se svaki antigen hrane shvaća kao "supstanca" vanjski, ali bezopasan ”. Pod normalnim uvjetima, proteini se raščlanjuju na aminokiseline i stoga se probavljaju zahvaljujući enzimima želuca i gušterače: uslijedit će apsorpcija aminokiselina od strane crijevne sluznice. Fenomen "tolerancije" upravo je opisan, zahvaljujući kojem subjekt može jesti hranu bez problema.

Ako je sustav ugrožen, alergija na hranu se aktivira.

Alergije na hranu, za razliku od netolerancija, su neovisne o dozi: to znači da je čak i mala količina alergena dovoljna da izazove alergijsku reakciju, koja se također može pojaviti u vrlo nasilnim oblicima, kao što je anafilaktički šok.

simptomi

Simptomi povezani s alergijom na hranu uglavnom su posljedica poremećaja koji utječu na probavni sustav, sluznicu, kožu i respiratorni trakt.

Bolovi u želucu, proljev, oticanje kože (svrbež i crvenilo), respiratorni i kardio-respiratorni problemi najčešći su simptomi, sve do anafilaktičkog šoka; opći simptomi uzrokovani alergijskom bolešću sažeti su u tablici.

ZONE HITSIMPTOMI

sladak

edem

ekcem

Svrbež / osip

Upala i oteklina

Respiratorni trakt

astma

rinitis

Alergijski kašalj

Edem grkljana

Gastrointestinalni trakt

Bolovi u trbuhu

proljev

enteropatija

Mučnina / povraćanje

Krv u stolici

Svrbež u ždrijelu

Oralni alergijski sindrom

Opća manifestacija

hipotenzija

Anafilaktički šok

umor

migrena

otitis

hiperaktivnost

Jedini učinkovit lijek za izbjegavanje manifestacije neugodnih simptoma alergija na hranu je eliminacija hrane iz prehrane kojoj je osoba senzibilizirana.