Toksičnost sjemena jabuka
Unatoč dobro poznatoj izreci " jabuka dnevno drži liječnika daleko ", malo je onih koji su svjesni da uzimanje velikih količina sjemena jabuka može uzrokovati smrt subjekta. Ta su sjemena, zapravo, bogata amigdalinom (ili vitaminom B17), ekstremno toksičnim glikozidnim spojem kada je podvrgnut enzimatskoj hidrolizi: zapravo, nakon hidrolitičke kemijske reakcije, amigdalin oslobađa cijanidričnu kiselinu, čije gutanje može izazvati intoksikaciju i trovanje različitih stupnjeva, na temelju unesene količine.
Smrtonosna doza
Učinci u tijelu
Najalarmantniji problem sjemena jabuke nije sam amigdalin, jer nije jako reaktivan: amigdalin, međutim, može reagirati s određenim enzimom (beta-glukozidazom) i, nakon razgradnje tvari hidrolizom. za oslobađanje cijanodonske kiseline (uz dvije molekule glukoze i jednu od benzaldehida). Oralni amigdalin je 40 puta opasniji i toksičniji od iste intravenske doze: to se objašnjava činjenicom da, iako čovjek ne proizvodi izravno enzime beta-glukozidaze u tijelu, bakterijska flora je još uvijek može razgraditi amigdalin zahvaljujući nekim sličnim enzimima beta-glukozidaze.
Sjemenke jabuka bogate su amigdalinom: enzimi bakterijske flore razgrađuju tvar u toksičnim spojevima uključujući i cijanovodičnu kiselinu. Potonje, u velikim dozama, uzrokuje trovanje i trovanje, što uzrokuje smrt asfiksije stanica.
Toksičnost sjemena jabuka - kao i sjemenki grožđa, kruške i rosaceae općenito - ne smije se podcijeniti. Ne-smrtonosne količine amigdalina, koje se stoga pretvaraju u cijanidričnu kiselinu, još uvijek mogu uzrokovati neželjene učinke: uzbude se izmjenjuju s depresijom, otežanim disanjem, stupefakcijom, ostakljenim očima, dilatacijom zjenica, grčevima, grčevima i komom.