Toksičnost sjemena jabuka

Unatoč dobro poznatoj izreci " jabuka dnevno drži liječnika daleko ", malo je onih koji su svjesni da uzimanje velikih količina sjemena jabuka može uzrokovati smrt subjekta. Ta su sjemena, zapravo, bogata amigdalinom (ili vitaminom B17), ekstremno toksičnim glikozidnim spojem kada je podvrgnut enzimatskoj hidrolizi: zapravo, nakon hidrolitičke kemijske reakcije, amigdalin oslobađa cijanidričnu kiselinu, čije gutanje može izazvati intoksikaciju i trovanje različitih stupnjeva, na temelju unesene količine.

Smrtonosna doza

Procjenjuje se da je LD50 (prosječna smrtonosna doza) cijanidne kiseline uzete oralno (oralno uzimanje) oko 50 mg / kg tjelesne težine: masivne doze uzrokuju trenutačnu smrt putem respiratornog zastoja u nekoliko sekundi. Drugim riječima, vjeruje se da je samo pola šalice sjemena jabuke dovoljno da ubije odraslu osobu, dok bi dijete moglo riskirati smrt čak i s dozama mnogo nižih sjemenki jabuka. Međutim, svaka jabuka sadrži minimalnu količinu sjemena, tako da je prisilna intoksikacija gotovo rijetka.

Učinci u tijelu

Najalarmantniji problem sjemena jabuke nije sam amigdalin, jer nije jako reaktivan: amigdalin, međutim, može reagirati s određenim enzimom (beta-glukozidazom) i, nakon razgradnje tvari hidrolizom. za oslobađanje cijanodonske kiseline (uz dvije molekule glukoze i jednu od benzaldehida). Oralni amigdalin je 40 puta opasniji i toksičniji od iste intravenske doze: to se objašnjava činjenicom da, iako čovjek ne proizvodi izravno enzime beta-glukozidaze u tijelu, bakterijska flora je još uvijek može razgraditi amigdalin zahvaljujući nekim sličnim enzimima beta-glukozidaze.

Sjemenke jabuka bogate su amigdalinom: enzimi bakterijske flore razgrađuju tvar u toksičnim spojevima uključujući i cijanovodičnu kiselinu. Potonje, u velikim dozama, uzrokuje trovanje i trovanje, što uzrokuje smrt asfiksije stanica.

Toksičnost sjemena jabuka - kao i sjemenki grožđa, kruške i rosaceae općenito - ne smije se podcijeniti. Ne-smrtonosne količine amigdalina, koje se stoga pretvaraju u cijanidričnu kiselinu, još uvijek mogu uzrokovati neželjene učinke: uzbude se izmjenjuju s depresijom, otežanim disanjem, stupefakcijom, ostakljenim očima, dilatacijom zjenica, grčevima, grčevima i komom.