što
Što je alkekengi?
Alkekengi - alchechengi ili alchechengio - je ime orijentalne biljke i voća koje proizvodi, potonje se obično koristi za hranu i prije svega za ukrasne svrhe.
Alkekengi bobica je hrana koja spada u VI ili VII temeljnu skupinu namirnica - slatki i voćni izvori provitamina A (RAE - retinolni ekvivalenti) i vitamin C (askorbinska kiselina); te su namirnice također bogate vodom, vlaknima, topljivim šećerom (fruktozom) i nekim specifičnim mineralima. Nije lako uokviriti u jedno ili drugo, jer u kemijskoj analizi ne donosi značajne količine ekvivalenta retinola ili askorbinske kiseline. Napomena : proporcionalno, čini se da je postotak vitamina C veći.
produbljavanje
U engleskom jeziku, alkekengi je poznat i kao: trešnja mjehura, kineska lampa, japanska lampa, jagoda ili zimska trešnja. P. peruviana, s druge strane, poznat je i pod nazivom "Zlatne bobice" ili "Ružičasti ogrozd".
U kuhinji, alkekengi ima drugačiju ulogu ovisno o kulturi i gastronomskoj tradiciji. U Italiji se osobito koristi kao dekoracija u desertima. U inozemstvu, međutim, posebno u Aziji, ona također ima pravu hranu.
Od roda Physalis i alkekengi, ovo grmlje je usko povezano s peruanski alchechengio ( P. peruviana ); sličnost je takva da se, primjerice, u Italiji naziv alkekengi obično koristi za označavanje i grmlja i njihovih plodova.
znatiželja
Fosili sjemena Physalis alkekengi pronađeni u Sibiru datiraju još iz miocena, u Europi do pliocena, au Njemačkoj do pleistocena. Alkekengi pelud pronađen je u ranim pleistocenskim sedimentima u Ludhamu, istočno od Wroxhama, u istočnoj Angliji.
Plod alkekengija lako je prepoznatljiv zbog jarko crvene boje vanjskog pokrivača, koji se tipično sastoji od lišća sličnih papiru, što stoga podsjeća na poznate orijentalne papirnate lampione.
Jeste li znali da ...
U Japanu se sjemenke alkekengi koriste u Bon festivalu - budističkoj ceremoniji časti duhova - kao prinos koji vodi duše mrtvih.
Godišnje tržište Asakusa, u okrugu Sensō-ji, posvećeno je cvijetu alkekengi, zvanom hōzuki-ichi, 9. i 10. srpnja.
Alkekengi biljka prirodno raste u južnoj Europi, južnoj Aziji i sjeveroistočnoj Aziji. To je višegodišnja zeljasto-grmasta biljka koja doseže visinu od 40-60 cm, sa spiralno raspoređenim listovima dužine 6-12 cm i širokim 4-9 cm. Cvjetovi su bijeli, s vijencem s pet zubaca promjera 10-15 mm i bazalnom čašicom koja sazrijeva na voćnom pokrovu, 4-5 cm duga i široka.
Sape ti daje ...
Listovi i rizom alkekengija sadrže solanin, toksični glikozidni alkaloid koji se, u otrovnim količinama, uzrokuje glavobolje, povraćanje, mučnina i proljev.
Nutritivna svojstva
Nutritivna svojstva alkekengija
Kao što je gore spomenuto, alkekengi nije precizno uokvirena u VI ili u VII temeljnu skupinu namirnica. Razlog tome je što sadrži i provitamin A (RAE - retinol ekvivalent) i vitamin C (askorbinska kiselina), ali ni jedan od njih u vrlo visokim količinama; u postocima na RDA (preporučeni dnevni unos) vitamin C je ipak prevladavajući nad drugim, ali se može reći da ima karakteristike koje se uklapaju u obje ili nijednu od dviju skupina.
Alkekengi ima prosječni unos kalorija. Energija se opskrbljuje uglavnom ugljikohidratima, a slijede male količine bjelančevina i nevažni lipidi. Ugljikohidrati se sastoje isključivo od fruktoze - jednostavnog, topivog, mononezasićenog šećera. Peptidi imaju nisku biološku vrijednost, tj. Ne sadrže - u pravim količinama i proporcijama - esencijalne aminokiseline ljudskog proteinskog modela. Masne kiseline su u teoriji pretežno nezasićene.
Alkekengi također sadrži dijetalna vlakna, čiji je dio svakako topiv; međutim, količina topljive / netopljive distribucije nije poznata.
Bez kolesterola, ne sadrži ni molekule koje su uglavnom odgovorne za znanstveno dijagnosticiranu nepodnošljivost hrane, kao što su gluten, laktoza i histamin. Alkekengi je siromašan fenilalaninom i purinima, ali zapamtite da višak fruktoze u prehrani potiče zadržavanje mokraćne kiseline.
Što se tiče vitamina, alkekengi ima diskretne koncentracije retinol ekvivalenta (RAE - provitamin A) i askorbinsku kiselinu (vitamin C). S druge strane, u pogledu mineralnih soli, razine kalija i magnezija bi trebale biti značajne.
Od imena botaničkog roda Physalis, s antibakterijskim i leishmanicidnim djelovanjem, prisutna je dobra koncentracija fitoterapijskih molekula ne- vitaminskog podrijetla, kao što su polifenoli - antioksidansi - i steroli koji se nazivaju "physalin". Sadrži i etil ester kafne kiseline, 25, 27-dehidro-fisalina L, fizalin D i cuneatasid E.
| Alkekengi | |
| hranljiv | količina ' |
| voda | 85.40 g |
| protein | 1, 90 g |
| lipidi | 0, 70 g |
| Zasićene masne kiseline | - g |
| Mononezasićene masne kiseline | - g |
| Polinezasićene masne kiseline | - g |
| holesterol | 0, 0 mg |
| TOT Ugljikohidrati | 11, 20 g |
| Škrob / glikogen | - g |
| Topivi šećer | - g |
| Vlakna hrane | - g |
| topljiv | - g |
| netopljiv | - g |
| energija | 55, 0 kcal |
| natrij | - mg |
| kalij | - mg |
| željezo | 1, 0 mg |
| nogomet | 9, 0 mg |
| fosfor | 40, 0 mg |
| magnezij | - mg |
| cink | - mg |
| bakar | - mg |
| selen | - mcg |
| Tiamin ili vitamin B1 | 0, 11 mg |
| Riboflavin ili vitamin B2 | 0, 04 mg |
| Niacin ili vitamin PP | 2, 80 mg |
| Vitamin B6 | - mg |
| folna kiselina | - mcg |
| Vitamin B12 | - mcg |
| Vitamin C ili askorbinska kiselina | 11, 00 mg |
| Vitamin A ili RAE | RAE |
| Vitamin D | 0.0 mcg |
| Vitamin K | - mcg |
| Vitamin E ili alfa tokoferol | - mg |
dijeta
Alkekengi u prehrani
Plodovi alkekengija, kao i većina namirnica koje pripadaju ovoj kategoriji, daju se gotovo svim dijetama. Budući da su umjereno slatki i energični, imaju malo kontraindikacija čak iu slučaju prekomjerne težine, šećerne bolesti tipa 2 i hipertrigliceridemije. Očigledno je u tim slučajevima - pogotovo one ozbiljnije - preporučljivo smanjiti prosječan udio jednako učestalosti potrošnje.
Dijetalna vlakna, od kojih ne znamo detalje - sastav i distribuciju - obavljaju brojne funkcije. Prije svega, ispravno povezana s vodom - od kojih su bogati alkekengi - vlakna mogu:
- povećati mehanički stimulus sitosti - čak i ako je fruktoza ugljikohidrat koji slabo potiče hormonsku povratnu informaciju o sitosti
- modulirati nutritivnu apsorpciju - smanjiti glikemijski porast inzulina i spriječiti apsorpciju i reapsorpciju kolesterola i žučnih soli
- spriječiti ili liječiti zatvor / zatvor.
Ovaj posljednji aspekt pridonosi smanjenju mogućnosti karcinogeneze debelog crijeva i mnogih drugih neugodnosti kao što su hemoroidi, analne pukotine i analni prolaps, divertikuloza i divertikulitis itd. Također treba imati na umu da topljiva vlakna čine hranjivi supstrat za crijevnu bakterijsku floru; održavanje trofizma mikrobiote, čiji metabolizam oslobađa važne nutritivne čimbenike za sluznicu, dodatno potiče zdravlje debelog crijeva.
Provitamini A, vitamin C, polifenoli i drugi fitoelementi imaju važnu antioksidativnu ulogu. Osim što djeluju protiv djelovanja slobodnih radikala odgovornih za stanično starenje, ovi nutritivni elementi smatraju se korisnima za liječenje raznih metaboličkih patologija.
Bogatstvo vode i, potencijalno, kalija i magnezija, pridonosi poboljšanju hidro-slane ravnoteže - koja postaje neizvjesna osobito s povećanim znojenjem - i podupire farmakološko liječenje primarne arterijske hipertenzije. Voda i minerali dva su nutritivna čimbenika koja često nedostaju čak iu starijim osobama.
Alkekengi treba izbjegavati, logično, u slučaju alergije na hranu.
Nema kontraindikacija za stanja: celijakije, nepodnošenja laktoze, intolerancije histamina i fenilketonurije; Umjesto toga se savjetuje da se ne pretjeruje, poštujući učestalost konzumiranja i normalne porcije, u slučaju hiperurikemije ili gihta - kao što smo već rekli, poznato je da previše fruktoze u prehrani može pogoršati zadržavanje mokraćne kiseline.
Alkekengi nema ograničenja u vegetarijanskoj, veganskoj i sirovoj hrani; isto vrijedi i za filozofije i / ili religije svih vrsta.
Prosječna količina alkekengija je 100-200 g (oko 55-110 kcal).
kuhinja
Alkekengi u kuhinji
Alkekengi je voće široko korišteno kao takvo osobito u područjima uzgoja i proizvodnje - posebno na azijskom kontinentu. U Italiji, međutim, zbog svog karakterističnog izgleda, kao i kod P. peruviana, često se koristi kao ukras u desertima.
Druge upotrebe alkekengija
Suho voće, nazvano "zlatni cvijet" u medicini Yunani - ili Unani, alternativna disciplina porijekla Perso-Arabice - koristi se kao diuretik, antiseptik, korektiv jetre i sedativ.
opis
Opis alkekengija
Alkekengi zeljasta biljka grmlja proizvodi rizomske korijene koji brzo proklijaju u proljetnom razdoblju, odmah nakon stagnacije hladne sezone. Stablo lako doseže jedan metar u visinu i izgleda uspravno, razgranato, tendencijalno bez kose i kutno. Od njega počinju sekundarne grane i lišće, zelene i ovalne, dužine 5-8 cm. Cvjetovi su bijeli, aksilarni, u obliku zvona; karakteristične su crvenkasto-narančaste čašice, papirnate konzistencije koje sadrže bobice. Ove, prave plodove, su sferične i također crvenkasto narančaste boje; sadrže mala sjemena.
uzgoj
Elementi uzgoja alkekengija
Alkekengi je vrlo popularna ukrasna biljka, široko se uzgaja u umjerenim područjima širom svijeta i otporna je čak i na temperature ispod -20 ° C. Raste u sušnim tlima, ali preferira grmlje, tvoreći bujne živice do 1000 m nadmorske visine., Zahtijeva srednju razinu sunčevog zračenja, bolje neizravno ili djelomično zasjenjeno.
Alkekengi zeljasti grm može biti štetočina, zbog vrlo invazivnog korjenastog sustava koji oslobađa nove izbojke na udaljenosti od mjesta rođenja. Na raznim mjestima širom svijeta, ona je izbjegla kultivaciju i napala svoju okolinu.
