Što je?
Alkalna voda je posebna vrsta vode koju karakterizira pH iznad 7, 0.
Alkalna voda par excellence je ionizirana voda koja se pročišćava i obrađuje zahvaljujući aparatu zvanom ionizator.
Proizvodnja ionizirane vode
Ionizacija (uvijek prethodi filtriranju) je proces kontrolirane elektrolize. Dobiva se zahvaljujući izlaganju vode niskoj naponskoj struji; potonji prolazi između dvije platine presvučene titanovim elektrodama (jedna pozitivna i jedna negativna), koje su uronjene u tekućinu unutar izolirane komore.
Ionizacija ima tendenciju odvajanja kationa od aniona i na kraju prerade proizvodi dvije vrste vode.
Kationi su pozitivni ioni koji se koncentriraju oko negativne elektrode i dovode do katodne ili reducirane (alkalne) vode. Anioni su negativni ioni koji se koncentriraju oko pozitivne elektrode i proizvode oksidiranu ili anodnu (kiselinsku) vodu.
Te tekućine izlaze odvojeno od stroja i, dok je ionizirana alkalna voda namijenjena za hranjenje, kisela voda se više oslanja na pranje i čišćenje (za ruke, hranu, itd.).
Što je to?
Alkalna voda je temeljno piće (gotovo osnivač) kiseline-baze . Riječ je o prehrani usmjerenom na poboljšanje općeg zdravstvenog stanja, što bi se trebalo postići povećanjem pH tijela kroz izbor "osnovnih" namirnica i pića .
Zagovornici alkalne prehrane kažu da je suvremena zapadnjačka hrana (poput one u Sjevernoj Americi) jako neuravnotežena zbog viška "kiselih namirnica".
Proizvodi odgovorni za snižavanje fiziološke pH vrijednosti također bi bili krivi za povećanje učestalosti određenih bolesti i neugodnih stanja kao što su:
- Problemi sa srcem.
- Hormonske promjene.
- Gubitak mišićne mase.
- Gubitak koštane mase.
Voda također pomaže u određivanju pH vrijednosti prehrane, a neke vrste pokazuju jasnu sklonost ka kiselosti; osobito voda iz slavine.
Prema onome što navodi kiselina u kiseloj bazi, voda iz slavine bi bila jako zakiseljena i imala bi tendenciju pro-oksidacije, zbog principa zagađenja i "pogrešnih" minerala koji ga karakteriziraju.
Nije iznenađujuće da sljedbenici ove nutricionističke filozofije definiraju ovu vrstu pića "mrtve vode" i po istom principu tvrde da za svoj dio alkalna voda može pomoći tijelu da metabolizira hranjive tvari i učinkovitije izbaci toksine.
To bi poboljšalo zdravstveno stanje poboljšanjem fizioloških svojstava, zahvaljujući puferirajućem učinku na toksične kiselinske produkte koji su se nakupili u tijelu (što bi se doslovno "neutraliziralo").
U prilog toj hipotezi također bi postojao i povijesni trag. Arheološki nalazi u dolini Rift, u Etiopiji, pokazuju da su hominidi proveli veći dio svoje evolucije na ovom području (od Homo Ergastera do Homo Sapiensa). Izvođenje različitih uzoraka okolnih voda pokazalo je da sva okolna jezera imaju jako alkalni pH (do 9, 5-9, 7), što bi opravdalo opstanak i evolucijsko napredovanje ljudske rase.
Mehanizam alkalizacije vode
S kemijskog stajališta, alkalna voda svoj terapeutski kapacitet duguje oksidacijsko-redukcijskom potencijalu ili ORP-u (potencijal smanjenja oksidacije).
Ovaj parametar opisuje sposobnost molekule, iona ili spoja da oslobodi elektrone (oksidirajuće - pozitivne ORP) ili da prima elektrone (reducirajući se, postajući antioksidantno negativan ORP).
Na primjer, prirodni antioksidansi u tijelu (kao što su koenzim Q10) ili oni koji su uvedeni s hranom (npr. Vitamini A, C i E) imaju negativan ORP.
Na kraju, zahvaljujući pretežno alkalizirajućim elektrolitima kao što su kalcij, kalijev silikat, magnezij i bikarbonat, alkalna voda bi trebala imati vrlo snažnu antioksidacijsku funkciju.
Mišljenje znanosti
Zašto hrana i piće ne mijenjaju pH u krvi?
Kislinsko-bazna ravnoteža tijela podržana je nizom vrlo učinkovitih fizioloških mehanizama.
U normalnim uvjetima, pH krvi ne prolazi značajne promjene i ostaje u uvjetima malog alkaliteta, između 7, 35 i 7, 45.
Male, ali klinički značajne promjene u pH krvi mogu se umjesto toga zabilježiti u određenim patologijama (obično bubregu ili teškom i dekompenziranom dijabetesu), tijekom nekih terapija lijekovima ili u slučaju ekstremnih ponašanja u hrani (ketogene i slične prehrane).
Fluktuacije pH krvi veće od ± 0, 4 bodova praćene su teškim organskim oštećenjem i, u nedostatku liječenja, mogu biti smrtonosne.
Za urin je drugačije
Isto se ne može reći za ravnotežu pH u urinu. Oni predstavljaju vrlo važno sredstvo za izlučivanje organizma i točnije čine "rasipanje krvi".
Hrana i pića, kiseli ili bazični, ne mogu promijeniti pH u krvi jer regulacijski sustavi održavaju ravnotežnu neutralizaciju (bikarbonat, albumin i hemoglobin) ili izbacivanje (plućna ventilacija i filtracija bubrega) molekule koje su potencijalno odgovorne za izmjena.
Kao što smo vidjeli, dio neželjenih (nehlapljivih) molekula i kiselih iona se filtrira putem bubrega i koncentrira u urinu.
Uz to, neke molekule regulacijskih sustava također završavaju u izlučivačkoj tekućini; međutim, javlja se i selektivni proces resorpcije, zbog čega urin može postati mnogo kiseliji ili bazičniji od krvi.
Ostale navodne interakcije između pH ishrane i krvi
U praksi se to ne mijenja opasno u pH krvi, već u koncentraciji nekih minerala koji se obično nalaze u kostima i mišićima.
To bi se koristilo kao tampon sustav za borbu protiv prehrambene acidoze, uzrokujući dugoročno iscrpljivanje stokova.
Zapravo, sustavi pufera krvi uglavnom se sastoje od:
- Bikarbonat-ugljična kiselina.
- Monobazični fosfat-dvobazni.
- Albumin.
- Hemoglobin.
Slijedi i podržava:
- Kontrola bubrega: zbog izlučivanja fiksne kiselosti (npr. Keto kiseline).
- Plućna kontrola: za izlučivanje hlapljive kiselosti (na primjer ugljična kiselina).
Jedini spomenuti mineral među sustavima pufera krvi je fosfor, koji nije slučajno među najprisutnijim solima u ljudskoj prehrani.
Također je istina da kontrola bubrega također uključuje kalij, natrij, kalcij itd.; s druge strane, na temelju spominjanja znanstvene literature, značajno istiskivanje tih elemenata povećava sposobnost apsorpcije na razini crijeva (mehanizam je mnogo složeniji nego što se čini, s obzirom da su biološki sustavi fino koordinirani kako bi se osigurala homeostaza zahvaljujući visoko učinkovitim mehanizmima za povratne informacije).
Moguće iscrpljenje u tijelu minerala može biti uzrokovano samo istovremenom prisutnošću
- Loše zapošljavanje.
- Endokrini poremećaji.
- Prekomjerno izlučivanje (vjerojatno također patološke prirode).
komentar
Sve to objašnjava zašto alkalna voda ne može značajno utjecati na pH krvi; najviše je u stanju:
- Vježbajte blagotvorno na formiranje određenih bubrežnih kamenaca (ali istovremeno povećava rizik za druge vrste bubrežne litijaze).
- Dugoročno doprinose ravnoteži elektrolita (moguće je da je to kalij, magnezij i kalcij).
Stoga bi bilo prikladno više usredotočiti se na količinu i vrstu minerala koji karakteriziraju alkalnu vodu, a ne na konačni pH.
Nadalje, nemojmo zaboraviti da neke bolesti bubrega i unos određenih lijekova mogu lako potaknuti metaboličku akumulaciju minerala i dovesti do značajnih nuspojava.
Alkalna voda i hidratacija
Nažalost u slučaju bubrežnih patologija i farmakoloških terapija koje utječu na filtraciju ili zahtijevaju urinsku kiselinu, alkalna voda može biti preporučljiva za održavanje hidratacije.
Unos alkalne vode pridonosi smanjenju proizvodnje mokraće i osmolalnosti krvi, čime se omogućuje očuvanje veće razine hidratacije i jamči fluidnost krvi u kardiovaskularnom sustavu .
NB . Podsjećamo da je visoki osmolalnost plazme povezana s povećanim rizikom od smrti od moždanog udara.
Ovi učinci nisu trenutni, već postepeni, što upućuje na hipotetičku prednost u dugoročnom razdoblju.
Alkalna voda i sport
Neki pretpostavljaju da alkalna voda može doprinijeti uspješnosti sportaša.
Tijekom fizičke motoričke aktivnosti proizvodi se mnogo vodikovih iona (oslobođenih od mliječne kiseline), koji imaju tendenciju snižavanja pH; oni su normalno puferirani prisutnošću bikarbonata-ugljične kiseline, ali su ipak odgovorni za početak umora.
Pijenje alkalne vode moglo bi poboljšati kapacitet pufera, optimizirajući učinak; mehanizam je isti kao i za dodatke natrij bikarbonata, ali ne pokazuje iste negativne učinke koji su:
- Gastrointestinalne reakcije (proljev).
- Višak natrija u prehrani (predispozicija za hipertenziju kod subjekata osjetljivih na natrij i ponekad odgovorna za pogoršanje gastritisa).
NB . Jačanjem alkalne vode s kalijem i magnezijem može se postići veća tolerancija na zamor, posebno u dugoročnom radu.
Alkalna voda i sredstva za dezinfekciju za pitku vodu
Voda iz slavine postaje pitka kroz niz kemijsko-fizikalnih procesa.
Dugoročno, višak ostataka koji su ostavljeni od strane dezinfekcijskih molekula može pogodovati nakupljanju u tijelu i odrediti negativne učinke na zdravlje.
Procesom pročišćavanja i ionizacije neki od toksina se učinkovito uklanjaju iz vode.
Međutim, čak iu alkalnoj vodi određene vrste zagađivača ostaju iu još većim koncentracijama.
To znači da alkalna voda nije nužno bolji proizvod od uobičajene vode.
Alkalna voda i crijevna flora
Kao što se i očekivalo, alkalizacija vode uzrokuje promjenu redoks potencijala (ORP akronim).
Čini se da to mijenja sastav crijevnih bakterija, ali nije jasno je li to ograničeno na izbor među fiziološkim bakterijama ili može pogodovati zaštiti od patogena.
Alkalizirana voda i AGE
Napredna glikozilacija je neenzimski proces koji se javlja kod pojedinaca koji boluju od kronične hiperglikemije (dijabetičari).
To je negativan učinak koji dovodi do stvaranja štetnih proizvoda za različita tjelesna tkiva; to se naziva napredni krajnji produkti glikacije (AGE) ili konačni produkti napredne glikozilacije.
Studija o štakorima koji pate od visokih razina AGE-a istaknula je moguću zaštitnu ulogu alkalne vode na jetri; međutim, to nije pravi znanstveni dokaz, već temelj na kojem se može produbiti daljnjim eksperimentiranjem.
Sažetak i zaključci
| Navodni učinak alkalne vode | Točno ili netočno? |
| Alkalna voda pomaže u liječenju kronične acidoze | Slabi i / ili spekulativni znanstveni dokazi: organizam vrlo precizno regulira pH i organi imaju neznatno različite zahtjeve za pH. Ne postoje relevantni klinički dokazi da se niska razina kiselosti (s obzirom na fiziološki raspon) može dobiti dosljedno. |
| Alkalna voda poboljšava cjelokupno zdravlje | Slabi i / ili spekulativni znanstveni dokazi: malo je vjerojatno da će alkalna voda povećati opće alkalitet tijela (osim urina) i nije jasno može li to poboljšati zdravlje. Nadalje, osobe s određenim zdravstvenim stanjem trebaju izbjegavati pretjerani unos minerala. |
| Alkalna voda je važna za sportaše | Slabi i / ili spekulativni znanstveni dokazi: pravilna hidratacija pogoduje sportašima, ali nema dokaza da alkalna voda ima dodatne prednosti kod hidratacije. Moglo bi imati pozitivan učinak na sudar vodikovih iona. |
| Alkalna voda štiti od toksina | Slabi i / ili dvosmisleni znanstveni dokazi: alkalizacija vode omogućuje izbjegavanje toksina dezinficijensa u slavini, ali može akumulirati i druge. |
| Alkalna voda sadrži negativni oksidacijsko-redukcijski potencijal, što nam pomaže u zaštiti od patogena | Slabi i / ili spekulativni znanstveni dokazi: Čini se da ORP utječe na bakterije u crijevima. Elektrokemijski aktivna (ionizirana) voda ima negativan oksidacijsko-redukcijski potencijal, što znači da MOŽE ponuditi dodatna dezinfekcijska svojstva, pomažući u odabiru fiziološke flore i zaštiti od opasnih mikroorganizama. |
| Alkalna voda smanjuje krajnje produkte napredne glikozilacije (AGE) | Evokativni i / ili spekulativni znanstveni dokazi: čini se da ionizirana voda dovodi do nižih razina glikozilacije i manje oštećenja jetre samo kod štakora s lošom kontrolom šećera u krvi; nema informacija o ljudima, a kamoli zdravim. |
zaključak
Postoji samo nekoliko dokaza koji podupiru hipoteze da se alkalna voda smatra korisnom hranom za kiselinsko-baznu ravnotežu i održavanje zdravih kostiju i / ili kostura.
Jedino značenje kemijske ili prehrambene prirode odnosi se na odnos između mineralnih soli, ravnoteže elektrolita i određenih oblika bubrežne litijaze.
Može se pretpostaviti da alkalna voda može poboljšati ukupni status hidratacije sportaša na duži rok, ali to je samo hipoteza.
Ne smije se isključiti da alkalna voda ima pozitivnu ulogu u intenzivnom tjelesnom vježbanju, ali je vjerojatnije da se ta učinkovitost može reproducirati obogaćivanjem običnim natrij bikarbonatom.
Zahvaljujući procesu alkalizacije, voda gubi dio zagađivača, ali s druge strane čuva druge s većim koncentracijama.
Promjena ORP-a utječe na crijevni bakterijski sastav, ali nije jasno kako iu kojoj mjeri.
U nekim studijama štakora alkalizirana voda pokazala je hepatoprotektivni učinak protiv AGE-ova. Nema znanstvenih dokaza o ljudima i potrebna su daljnja istraživanja.
Potrošnja alkalne vode može biti preporučljiva za sve zdrave osobe koje ne slijede terapije lijekovima namijenjene regulaciji mokrenja.
To je valjana alternativa normalnoj vodi i može imati neke pozitivne učinke; nedostatak znanstvenih dokaza ne mora nužno odgovarati ukupnoj neučinkovitosti ovog proizvoda.
Među različitim primjenama, vjerojatno je najvažnije u sportu, iako bih preporučio obogaćivanje tekućine magnezijem, kalijem i glukozom dok se ne dobije izotonično piće.
Izvori i bibliografija:
- Živite zdravo i sretno s alkalnom vodom - LYL projektni timovi.
- //www.precisionnutrition.com/alkaline-water-legit-or-hoax.
