voće

kivi

Raznolikost, uzgoj i vrste kivija

Hranjenje za kivi znači egzotično voće (točnije "bobica") proizvedeno od roda "liana" tipičnih za istočnu Aziju, Actinidae (obitelj Actinidiaceae), a posebno iz Actinidia deliciosa.

Plodovi različitih vrsta kivija imaju različite oblike i boje; u Italiji, dvije sorte s dobrim širenjem na cijelom teritoriju su ZELENI KIVI i GOLD kivi. Obje imaju oblik i veličinu gomolja (oko 100 g) i u središtu ploda sadrže brojne male crne sjemenke; razlike su u obliku, boji pulpe i kore (prva je ovalna sa zelenim mesom i dlakavom kore, dok je druga izdužena, sa žućkastom pulpom i lupom bez kose).

Iako je plod kivija izvorno azijsko voće, već početkom dvadesetog stoljeća uvezen je na druge kontinente i narode koji su potom počeli uzgajati. U Italiji je stigao tek krajem 20. stoljeća, ali je bio veliki uspjeh; do danas, posebice zahvaljujući uzgoju Veneto, Pijemont i Lazio, naša je zemlja jedan od vodećih proizvođača i izvoznika kivija u svijetu (zajedno s Kinom i Novim Zelandom).

Nutritivne značajke

energija44, 0kcal
protein1, 2 g
lipidi0, 6 g
ugljikohidrati9, 0 g
jednostavan9, 0 g
vlakno2, 2 g
topljiv0.8 g

Minerali (prisutni u značajnim količinama):

kalij400 mg
željezo0, 5 mg

Vitamini (prisutni u odgovarajućim količinama):

Ne!
Vitamin C85 mg

Počnimo ističući da je kivi voće koje se obično konzumira počevši od jesenske sezone do kraja zime; dio kivija odgovara otprilike 200 g proizvoda (100-300 g) koji se, numerički, u prosjeku odnosi na 2 voća (1-3 plodova); frekvencije potrošnje koje se odnose na kivije ne razlikuju se od onih naznačenih za ostatak voća, stoga je, s obzirom na individualne potrebe, moguće konzumirati 2 do 4 obroka dnevno (posebno za sportaše).

Dio kivija donosi 44-132 kcal (prosječno 88 kcal) i nalazi se među slatkim namirnicama, stoga s prevalencijom ugljikohidrata. Šećeri sadržani u njemu su jednostavni i preciznije sastavljeni od fruktoze; onih nekoliko masnoća koje se mogu naći su trigliceridi koji se sastoje od nezasićenih lanaca, dok proteini NISU karakterizirani dobrom biološkom vrijednošću i sadrže uglavnom aminokiseline: asparaginsku kiselinu, glutaminsku kiselinu i arginin. Kivi je dobar nositelj vode, vlakana (sadržaj topivog je divan), kalija (K) i askorbinske kiseline (vit. C).

Korisne primjene i svojstva

Kivi je svakako vrlo "bogat" plod i koristi se s duktilnošću u različitim vrstama prehrane; visok unos vode, antioksidansa i kalija daje dobru primjenjivost u prehrani sportaša i hipertenziva, dok se čini da količina prehrambenih vlakana pozitivno djeluje na motilitet crijeva, sprječavajući zatvor i vjerojatno neke oblike iritabilnog kolona.,

Pregledavajući web moguće je naići na brojne kratke rezove koji ilustriraju mnoga ljekovita svojstva; ako ih pročitamo brzo i površno, kivi bi učinili voće najmanje čudesnim! Razgovara se o djelovanju protiv starenja, prevenciji hipertenzije, smanjenju triglicerida u krvi, odonto-zaštiti, zaštiti oka, očuvanju atero-bolesti itd. U stvarnosti, nutritivni principi i druge molekule odgovorne za relativne (i upitne) karakteristike su potpuno iste kao u većini orto-voćnih proizvoda, ili nekih mineralnih soli, vitamina i antioksidanata općenito.

Kivi je svakako plod koristan za postizanje preporučenih razina unosa hranjivih tvari i održavanje crijevnog integriteta, ali na temelju do sada prikupljenih informacija nije ga moguće definirati kao hranu s jedinstvenim ili jedinstvenim značajkama te vrste.,

Esencijalne masne kiseline, alergije i laksativni učinak

Sa svojim 620 mg alfa-linolenske kiseline po gramu, ulje kivija je daleko jedan od najizdašnijih izvora ove esencijalne masne kiseline, praotac sada "poznate" omega tri. U svježoj hrani sadržaj alfa linolenske kiseline je manji, ali još uvijek vrijedan pažnje; prema podacima koje je objavio američki ministar poljoprivrede, kivi srednje veličine (80 grama) u prosjeku osigurava 33, 6 mg alfa linolenske kiseline. Budući da je potreba za omega-3 u odrasloj dobi 1000-1500 mg na dan, konzumacija kivija ne doprinosi značajnom pokrivanju ovog zahtjeva.

Nažalost, kivi je još uvijek na popisu najčešćih alergija na hranu na svijetu; glavni optuženik u pojavi ovih alergijskih pojava - koji se kreću od simptoma iritacije usta i grla do teških anafilaktičkih reakcija - je protein, enzim aktinidin. Ista se tvar koristi - kao što su papain i bromelain - za omekšavanje proteina bogatih i vezivnih namirnica poput određenih komada mesa. Stoga ne čudi da su ljudi koji su alergični na lateks, banane, papaju ili ananas često alergični na kivi. Međutim, treba imati na umu da osjećaj svrbeža i pečenja usne šupljine nakon gutanja kivija također može biti povezan s nealergijskim fenomenima: plod je zapravo bogat igličastim kristalima kalcijevog oksalata, koji trenja mogu nadražiti sluznicu kabela. usmeni.

Konačno, kivi je uključen u popis namirnica koje se obično smatraju laksativima; taj učinak, koji varira od osobe do osobe, treba djelomično pripisati dobroj prisutnosti topljivih vlakana, a dijelom osmotskom učinku jednostavnih šećera u crijevnom lumenu.

Kako brzo oguliti kivi i svojstva

X Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte s usluge YouTube Idite na stranicu videozapisa Idite na odjeljak Video Recepti Pogledajte videozapis na youtubeu

Laksativni kivi

X Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte s usluge YouTube Idite na stranicu videozapisa Idite na odjeljak Video Recepti Pogledajte videozapis na youtubeu