alergije na hranu

Alergija na soju

Što je alergija na soju?

Alergija na soju je jedna od najčešćih alergija na hranu. To je nepovoljna, imunosna reakcija koja se javlja nakon unosa Glycine max sjemena ili derivata (Fabaceae obitelji); kao što ćemo vidjeti, ozbiljnost simptoma je varijabilna.

Napomena: Vrlo rafinirano sojino ulje izuzeto je od navođenja prisutnosti alergena na etiketi. Razlog tome je što ne sadrži tragove proteina, koji su odgovorni za imunološke reakcije na soju.

učestalost

Alergija na soju u populaciji

Alergija na soju javlja se uglavnom kod dojenčadi i djece; oko 0, 4% najmlađih je alergično na sjemenke ovog mahunarki. G

Epidemiološke studije pokazuju da se alergija na soju općenito javlja u djetinjstvu, ali spontano prestaje u trećoj godini života. Do desete godine gotovo sva djeca više nisu osjetljiva na hranu.

Napomena : suprotno onome što se može očekivati, alergija na soju ne povećava rizik od alergije na druge mahunarke (grah, grašak, slanutak, leća, lupin, kikiriki itd.).

simptomi

Simptomi alergije na soju

Najčešći simptomi alergije na soju su:

  • Osip ili urtikarija
  • Svrab u ustima
  • Mučnina, povraćanje ili proljev
  • Zatvoren ili curi nos
  • Šištanje ili astma

U nekim rijetkim slučajevima može se pojaviti anafilaksija, potencijalno fatalna reakcija koja se sastoji od:

  • Oticanje grla
  • Smanjen krvni tlak
  • Smanjenje ventilacije
  • Šok.

profilaksa

Profilaksa alergije na soju

Najvažnija preventivna mjera je eliminacija soje i svih namirnica koje ga sadrže iz prehrane; da bi se to postiglo, osim izbjegavanja cijelog soje, potrebno je pažljivo konzultirati nutritivne oznake pakiranih proizvoda, također isključujući njegove derivate.

Alergijske reakcije na soju su obično blage, ali u manjem broju slučajeva mogu se pojaviti ozbiljni simptomi kao što je anafilaksija. Od vitalne je važnosti da u bilo kojem trenutku alergični ljudi mogu brzo pribeći samoinicijaciji epinefrina (adrenalina) kako bi se suprotstavili anafilaktičkom šoku.

dijagnoza

Dijagnoza alergije na soju

Dijagnozu alergije na soju postavlja specijalist-alergolog. Nakon što je pregledao povijest bolesti, nastavit će s kratkim fizičkim pregledom. Možete zatražiti dovršetak dnevnika o hrani, uz napomenu samo o tome što se konzumira, ali i koji se simptomi javljaju nakon obroka. Osim toga, specijalist može propisati kožni test ili test krvi kako bi provjerio prisutnost antitijela imunoglobulina E (IgE) protiv proteina soje.

U kožnom testu, mala količina tekućine koja sadrži sojin protein stavlja se u kontakt s kožom (na leđima ili na podlaktici), koja se zatim "buši" sterilnom sondom kako bi se omogućilo prodiranje kroz kožu. Prisutnost otekline i crvenila unutar 15-20 'može ukazivati ​​na prisutnost alergije.

U krvi se traži prisutnost IgE antitijela, čija će se koncentracija mjeriti i prikazati numeričkim podacima.

Ako ta dva testa nisu dovoljna, alergolog može propisati test hrane. Pod liječničkim nadzorom, subjekt je podvrgnut testu u kojem će progutati male količine soje kako bi pogoršao sve simptome.

dijeta

Važnost soje u prehrani

Soja je hrana velike gospodarske i komercijalne vrijednosti. Zbog svojih bezbrojnih kvaliteta i namjena, ova biljka se uzgaja i obrađuje u svakom kutku planeta.

U orijentalnoj gastronomskoj kulturi soja je bitan sastojak svakog obroka; mnogi od njegovih derivata (brašno, bjelančevine, lecitini, itd.) su neophodni za pakiranje prerađene hrane, zbog čega se naširoko koristi i na Zapadu.

U Sjedinjenim Američkim Državama, opseg njegovog širenja u komercijalnim proizvodima je takav da ga potpuno uklanjajući iz prehrane postaje nužno imati dijetetičara.

Alergija na soju: hrana koju treba izbjegavati

Za osobe koje pate od alergija na soju nužno je izbjegavati sljedeće namirnice:

  • Edamame
  • Mišo
  • Natto
  • shoyu
  • Derivati ​​soje: sojin albumin, sojin sir, sojino vlakno, sojino brašno, sojin sladoled, sojino mlijeko, sojine klice, sojini jogurt.
  • Skuta i / ili zrna soje
  • Proteini od soje (koncentrirani, hidrolizirani, izolacijski)
  • Soja umak
  • tamari
  • tempeh
  • Strukturirani biljni protein (TVP)
  • Tofu.

Soja se također može nalaziti u hrani ako se oznake pojavljuju na naljepnici:

  • Azijska kuhinja
  • Biljna guma
  • Biljni škrob
  • Juha od povrća.

Hrana koja "neočekivano" sadrži soju:

  • Pečeni proizvodi
  • Tunjevina i konzervirano meso
  • Žitarice za doručak
  • keksi
  • kreker
  • Energetske pločice ili visok sadržaj proteina
  • Raznovrsne grickalice
  • Formule za bebe
  • Maslac od kikirikija s niskim udjelom masti
  • Prerađeno meso
  • Umaci i juhe.

Napomena : Ovaj posljednji popis nudi neke primjere proizvoda u kojima su neočekivano pronađeni tragovi soje; međutim, to nije uvijek prisutno.