zaslađivače

Šećer i šećer od trske

Šećerna trska ( Saccharum officinarum, fam. Graminaceae) je višegodišnja tropska zeljasta biljka koja potječe iz nove Gvineje, a koja zahtijeva jaku sunčevu svjetlost i obilje vode.

Sahar je latinski naziv koji uključuje mnoge vrste (do 37). Najznačajnije komercijalne sorte su složeni hibridi; neke sorte dosežu visinu od 6 metara.

Tipično, šećer sadržan u zrelom trskom predstavlja oko 10% njegove težine; ta je vrijednost ipak vrlo promjenjiva. Proizvodnja šećerne trske iznosi oko 100 tona po hektaru; u prosjeku, prinos saharoze je stoga oko 10 tona po hektaru.

Šećerna trska traje oko 12 mjeseci da sazri, ali u nekim područjima (Louisiana) 6 je dovoljno, dok je u drugima potrebno 24. Ona se bere rezanjem stabljike dolje, ali ostavljajući korijen na mjestu tako da biljka može rasti nazad, Sezona žetve podudara se s sušnim razdobljem i događa se prije cvatnje.

Šećer od trske

Šećerna repa