povrće

raketa

Raketa ( Eruca sativa Miller) je godišnja zeljasta biljka iz obitelji roda Brassicaceae (križanac). Raketa prepoznaje brojne namjene, kako u kulinarskim tako iu medicinskim / herbalističkim poljima.

Moramo biti vrlo oprezni da ne zamijenimo klasičnu raketu s vrlo sličnom biljkom, koja je divlja raketa ( Diplotaxis tenuifolia (L.) DC.). Potonji, za razliku od Eruca sativa, ima uglavnom nazubljene listove, žuti cvjetovi i puno jači i pikantniji okus.

Povijest Rucole

Raketa ima vrlo staru povijest. Već u rimsko doba koristila se kao sastojak za okus hrane, ali i kao pretpostavljena supstanca za afrodizijak.

Uzgoj rakete razvio se diljem mediteranskog područja i središnje-zapadne Azije. Danas se obilno obrađuje u Venetu, ali iu sjevernoj Europi, Sjevernoj Americi i Indiji. U potonjem lokalitetu, sjeme biljke poznato je kao Gargeer.

Morfologija biljaka

Sativa raketa, ako ostane rasti, može doseći i do 50 centimetara u visinu. Listovi, poduprti malim golim stabljikama skupljenim u podnožju (rozeta), zelene su, s nazubljenim rubovima, duguljastim (sličnim koplju), karakterističnim mirisom i više ili manje pikantnim okusom.

Na okus rakete uglavnom utječu vrsta tla i sezona. Što je tlo i kasnija berba više sušnih, to je veći intenzitet okusa.

Cvjetovi rakete formiraju četiri latice, bijele i žućkaste ili ljubičaste boje čije se cvatnje odvijaju od veljače do lipnja. Plodovi rakete su siliques, koji pak sadrže varijabilan broj malih jestivih sjemenki.

Raketa se uzgaja na nadmorskoj visini od oko 800-1000 metara nadmorske visine; dobro raste na bilo kojoj vrsti tla, po mogućnosti vapnencu i suhom (vrlo je osjetljiv na stagnaciju vode). Sjetva se odvija u proljeće, a zatim nastavlja u zimu. U potonjem slučaju potrebno je predvidjeti da se sjeme pokrije nekim tlom.

Listovi raketa mogu se ubirati tijekom cijele godine, osobito ako su dobro razvijeni i bez cvijeća.

Listovi i korijeni su najčešće korišteni dijelovi. Prvi se može koristiti i svježe i smrznuto, dok se korijenje suši.

Rocket: nutritivni aspekti

Rocket: zdravstveni aspekti

Zdravstveni aspekti rakete uvelike su korisni za naše tijelo:

  1. prisutnost vitamina C. U prošlim vremenima koristila se za borbu protiv skorbuta;
  2. prisutnost kalija, željeza, kalcija i fosfora;
  3. potiče apetit;
  4. potiče probavu;
  5. diuretičko djelovanje;
  6. bechic djelovanje;
  7. korisno za jetru;
  8. karminacijsko djelovanje, potiče izbacivanje crijevnih plinova;
  9. potiče organizam u razdoblju oporavka i slabosti;
  10. umirujuće i okrepljujuće djelovanje kada se uzima kao biljni čaj s mentom i ukusnim cvjetnim vrhovima.

Jedini negativni aspekt rakete odnosi se na lakoću kojom uzrokuje iritantne učinke na naše tijelo kada se uzimaju u visokim dozama.

Rucola: koristi se u kuhinji

Raketa, poput divlje rakete, široko se koristi u kuhinji. Ako želite jelu dati intenzivan okus s naznakom začinjenosti, divlja raketa je zasigurno prikladnija. Još u kulinarskom polju, raketa se udaje s povrćem, mesom, mliječnim proizvodima, kukuruzom, pizzom, tjesteninom i mnogim drugim namirnicama.

Savjet za sve ljubitelje kuhanja je pokušati začiniti tjesteninu nekom vrstom pesto alla genovese na bazi rakete. Začin se dobiva prema klasičnom receptu za pesto alla genovese, samo da je bosiljak zamijenjen, u cijelosti ili djelomično, lišćem rakete.

Rocket Pesto

X Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte s usluge YouTube Idite na stranicu videozapisa Idite na odjeljak Video Recepti Pogledajte videozapis na youtubeu

znatiželja

Na otoku Ischia priprema se liker na bazi rakete Rucolino . Obično se ovaj liker, zajedno s zloglasnim limoncellom, poslužuje nakon jela kako bi se olakšala probava. Još jedna zanimljivost je da se raketa široko koristi u Egiptu kao prilog jelima od ribe.