Šećerna repa

Pomaknite se prema dolje do stranice kako biste pročitali tablicu sažetka o šećernoj repe

Šećerna repa	Žestoki konkurent šećerne trske, samo nekoliko desetljeća uzgaja se za prehrambene potrebe za vađenje šećera Listovi su uvijek korišteni kao stočna hrana
Šećerna repa: opće informacije	Prvo spominjanje šećerne repe: 420 prije Krista Otkriće kristala šećera iz soka repe: 1747, Dr. Margaff 19. stoljeće: šećerna trska i dalje se ističe Napoleonski ratovi: blokada uvoza šećerne trske → bum šećerne repe za ekstrakciju saharoze 1887: Italija → E. Mariani potiče uzgoj šećerne repe i vađenje šećera
Šećerna repa: trenutne statistike	Europa (16 milijuna tona saharoze) i bivšeg Sovjetskog Saveza najveći su proizvođači šećera od šećerne repe u svijetu
Šećerna repa: botanički opis	Botanički naziv : Beta vulgaris var. repa vrlo visoka ili saharifera Obitelj : Chenopodiaceae Vitalne faze : prva vegetativna godina, druga reproduktivna godina Kratak opis biljke : dvogodišnja zeljasta biljka s gustim navikama Stablo : kutno, uspravno i vrlo razgranato Korijen : velik, mesnat, obično nalik na slavinu, čak dva metra. Karakteriziraju ga tipične poprečne hrapavosti i dva uzdužna žljeba šećera Listovi : veliki i zelenkasti, skupljeni u izdužene šiljke raspoređene u pršljenu, u obliku srca u podnožju, zaobljene ili sužene Cvijeće : zeleno ili crveno, koje se sastoji od corolla s 5 čaša, sakupljene su u tetraflore šiljcima Plodovi (glomeruli): okrugli i ugaoni, prilično su naborani i vrlo tvrdi Sjemenke : zelenkaste, ponekad smeđe, žute ili crne, imaju tipično lentikularni oblik
Klasifikacija šećerne repe	Na temelju: Vrsta sjemena Kromosomska baština Vrijeme sjetve Količina šećera izvađena iz korijena (omjer težina / sadržaj šećera)
Šećerna repa: tlo, klima i temperatura	Idealna tla: duboka, obogaćena organskom tvari, pri neutralnom pH Opskrba vodom: postrojenje zahtijeva stalnu opskrbu vodom → preporučuje se navodnjavanje sprinkler mlazom Idealna temperatura klijanja: 5-6 ° C / 10-12 ° C Klima: umjerena, idealna Europa i bivši Sovjetski Savez Sjetva: veljača-ožujak Žetva: uglavnom krajem kolovoza i početkom rujna
Šećerna repa: ekstrakcija saharoze	zbirka Trenutačni transport u tvornicama šećera kako bi se izbjegla fermentacija Transport na transportnim pojasevima Pranje mlazom vode Uklanjanje korova i kamenja Sjeckanje (rezana repa) Difuzija → ekstrakcija šećera u protustruji Pročišćavanje ekstrahiranog slatkog soka + sušenje iscrpljene matrice Koncentracija slatkog umaka Pečenje + centrifugiranje → separacija kristala Sirovi šećer od šećerne repe Moguće rafiniranje → Ostatak: melasa
Šećerna repa: svojstva	vlasništvo: mineralizaciju vitaminizzante čišćenje antiseptički tonika probavni stimulansi proizvodnje žuči apsorbira toksine iz stanica i olakšava njihovo uklanjanje
Šećerna repa: nutritivni unos	100 g šećerne repe osigurava 20 Kcal: 91% vode 4% ugljikohidrata 1% proteina + antioksidativne tvari, nitrati i oksalna kiselina
Šećerna repa: indikacije	Šećerna repa je korisna u slučaju: anemije infekcije mozga slabi limfni sustav nedostatak eritrocita klečanje