Doslovno riječ glikoliza ukazuje na razgradnju glukoze.
Glikoliza predstavlja uređen slijed reakcija, od kojih je svaka katalizirana enzimom: produkt stupnja postaje supstrat za sljedeći enzim i tako dalje. To je potpuno citoplazmatski proces, budući da su svi enzimi raspršeni u citoplazmi.
Glikoliza je podijeljena u deset stupnjeva tako da je uključeno deset enzima; štoviše, može se podijeliti u dvije faze: prvu pripremnu i neoksidacijsku fazu i drugu oksidacijsku fazu u kojoj postoji najveća proizvodnja ATP.
1) Početni produkt glikolize je glukoza, koja se u početku transformira u glukozu 6-fosfat procesom fosforilacije: enzimi koji se koriste za ovu vrstu reakcije su kinaze . Ovi enzimi prenose fosforilnu skupinu iz donorskog kraja visokog energetskog sadržaja (općenito ATP) u akceptorsku jedinicu (u ovom slučaju glukozu). Vezanjem fosforilne skupine na glukozu dobiva se punjenje koje "zarobljava" molekulu u stanici: glukoza 6-fosfat ne spontano prelazi staničnu membranu; u stvari, voda, ugljični dioksid i, općenito, male i neutralne molekule šire se spontano u staničnoj membrani, dok nabijene vrste ne mogu je prelaziti zbog svoje hidrofobne prirode. Velike vrste ne prelaze stanične membrane zbog steričkih problema. Na membrani postoje proteini koji su sposobni prenijeti iz unutrašnjosti stanice prema van ili obratno, neke od onih vrsta koje ne mogu proći kroz membranu jednostavnom difuzijom; takvi transportni proteini djeluju u skladu s gradijentom, dakle, bez potrošnje energije, ali također mogu transportirati vrste protiv gradijenta koncentracije, što zahtijeva, u ovom slučaju, određenu potrošnju energije.
Vratimo se na fosforilaciju glukoze; u početnoj fazi formirana je vanjska veza između ortofosfata i hidroksila šestog karbona glukoze: šećer je bio aktiviran. Ta fosforilacija zahtijeva hidrolizu anhidridne veze ATP molekule koja oslobađa 7, 3 Kcal / mol:
Oduzimanjem od druge reakcije, dobiva se prva:
Stoga, polazeći od glukoze i ortofosfata, potrebno je osigurati 3, 3 Kcal / mol.
Dakle, glukoza preuzima dva negativna naboja zbog dva fosfatna kisika i postaje nepropusna za plazmatsku membranu.
Nakon jela, koncentracija glukoze u krvi (glikemija) također može biti 12-14 mM, stoga je potrebno smanjiti stopu glukoze u krvi; u normalnim uvjetima, razina šećera u krvi je oko 5 mM. U krvi i stanicama koncentracija glukoze ne smije prelaziti određenu razinu kako bi se spriječilo da ta hranjiva postane otrovna; Glukoza je u stvari aldehid, stoga je u visokoj koncentraciji toksičan (možete imati glikozidirane proteine koji mijenjaju strukturu i stoga djelomično djeluju).
Ovaj prvi korak glikolize odvija se u prisutnosti glukokinaze i heksokinaze: ova dva enzima imaju isti katalitički kapacitet, ali je prisutnost oba potrebna.
NASTAVAK: glukokinaza i heksokinaza »
drugi dio glikolize »
