općenitost
Pivo i prekomjerna težina: uvod
Pivo je alkoholno piće na bazi fermentiranog slada od žitarica, a zatim tradicionalno okusom hmelja.
Postoji mnogo vrsta piva, različitih boja, okusa, sadržaja alkohola i načina proizvodnje. Mnogi se pitaju je li pivo tovno. Biti "ne-hrana" koja pruža samo "prazne kalorije" (kasnije ćemo bolje razumjeti što to znači), odgovor bi trebao biti pozitivan. Zapravo postoje svi potrebni uvjeti da se to alkoholno piće definira kao tov (čak i ako nije jedino). Oni dijele, barem djelomično, ista obilježja brojnih pića kao što su vino (na bazi fermentiranog grožđa), jabukovača (na bazi fermentiranih jabuka), medovinu (na bazi fermentiranog meda) itd. Oni su također i tovitiji duhovi kao što su žestoka alkoholna pića (rakija, viski, rum, votka, džin itd.) I likeri (gorke biljke, voćni likeri, krema za duhove itd.).
Idemo u više pojedinosti.
Nutritivna svojstva
Opći sastav piva
Najvažnija kemijsko-nutritivna značajka piva je da se radi o otopini vode i etilnog alkohola, u kojoj se uglavnom razrjeđuju sladni dekstrini i neke mineralne soli.
Budući da je alkoholno piće (koncentracija u etilnom alkoholu varira, otprilike, od 3 do više od 10%), njegova potrošnja ima vrlo značajne psihološke i fiziološke učinke. Zapravo, različite koncentracije alkohola u ljudskom tijelu imaju mjerljive i promjenjive posljedice.
Pivo sadrži fenolne kiseline, uključujući 4-hidroksifeniloctenu kiselinu, vanilijsku kiselinu, kofeinsku kiselinu, injekcijsku kiselinu, p-kumarinsku kiselinu, feruličnu kiselinu i sinapsku kiselinu. Pokusi bazirani na alkalnoj hidrolizi pokazuju da je većina fenolnih kiselina prisutna kao vezani oblici; samo mali dio njih može se otkriti kao slobodni spojevi.
Svojstva hmelja
Hmelj, dakle i pivo, sadrži 8-prenilnaringenin, snažan fitoestrogen. Prisutni su i mircen, humulen, ksantumol, izoksantumolol, mircenol, linalool, tanini, smole i 2M2B alkohol (tert-amil alkohol).
Značajke ječmenog slada
Ječam u obliku slada sadrži kondenzirane tanine, prodelfinidin (proantocianidine) B3, B9 i C2.
Triptofol, tirozol i feniletanol su aromatski superiorni alkoholi prisutni u pivu kao sekundarni produkti alkoholne fermentacije (kongeneri) Saccharomyces cerevisiae .
Nutritivni sastav piva
U nastavku je mali stol koji sažima glavne kemijske karakteristike normalnog plavog piva.
| Nutritivni čimbenici | količina |
| voda | 93, 5 g |
| protein | 0, 2 g |
| Lipidi TOT | 0.0 g |
| ugljikohidrati | 3, 5 g |
Etilni alkohol | 2, 8 g |
| Vlakna hrane | 0.0 g |
| energija | 34, 0 kcal |
| natrij | 10, 0 mg |
| kalij | 35, 0 mg |
| željezo | 0, 0 mg |
| nogomet | 1, 0 mg |
| fosfor | 28, 0 mg |
| Tiamin (Vit B1) | 0, 0 mg |
| Riboflavin (Vit B2) | 0, 03 mg |
| Niacin (Vitamin PP) | 0, 90 mg |
| Vitamin A (RAE - Retinol ekvivalenti) | 0.0 ug |
| Vitamin C (askorbinska kiselina) | 1, 0 mg |
| Vitamin E (tokoferoli) | 0, 0 mg |
Utjecaj na težinu
Kako tov pije pivo?
Je li te pivo debelo? Sve čini da tako mislite, čak i ako to uvijek ovisi o ulozi koju ona ima u prehrani.
Uglavnom, pivo je beskorisno piće. To znači da ima ne-bitan kemijsko-nutritivni sadržaj i nije čak ni korisno za ljudsko zdravlje. Upravo suprotno; kao što ćemo vidjeti kasnije, prekomjerne količine piva mogu dovesti do ozbiljnih psihijatrijskih i metaboličkih bolesti. Također je točno da se jedna ili dvije alkoholne jedinice laganog piva (330-660 ml) dnevno razmatraju u sigurnosnom području; međutim, čini se da je statistički gledano, umjerena konzumacija alkohola povezana s dobrim očekivanim životnim vijekom; pozornost, međutim, statistička korelacija može imati tisuću različitih značenja i obmanuti stvarnim mehanizmom analiziranog procesa.
Nakon što smo utvrdili da pivo nije nužno piće, sada se okrećemo njegovoj ulozi u povećanju masnog tkiva; ergo, postajem debela. Prekomjerno pivo (što znači prekoračenje preporučene količine ili viška kalorija u odnosu na normokaloričnu energiju) može vas učiniti debljinom zbog različitih čimbenika:
- Konverzija etilnog alkohola u masne kiseline, zatim u trigliceride koji se pohranjuju u jetri (također se čita dijeta i jetrena steatoza - masna jetra) i u masnom tkivu, s posebnim interesom visceralnog
- Hiperstimulacija inzulina rezultira hiperinzulinemijom. U umjerenim dozama unos alkohola povećanim inzulinom jednostavno uzrokuje blago smanjenje šećera u krvi. S druge strane, ako je količina obilna i dolazi do hiperinzulinemije u kombinaciji s obrocima, metabolizam prehrane je narušen. Inzulin ima anaboličku funkciju koja utječe na sedentarne osobe sa slabom osjetljivošću perifernog mišića, osobito masnog tkiva. To znači da stimulira proizvodnju masti, kao i alkohola, čak i od ugljikohidrata i aminokiselina, te potiče njihovo skladištenje u adipocitima
- Inhibicija hrane. Pijenje piva nema samo blagu aperitiv funkciju; kod osoba s subjektivnom sklonošću da jedu više nego normalno, pijenje piva smanjuje inhibitorne kočnice i povećava šanse za neodgovarajuće prehrambene navike.
Nakon što pijete previše piva, je li to moguće popraviti? Transgresija piva previše se ne može (i ne smije) HABITALNO kompenzirati većom fizičkom motoričkom aktivnošću ili smanjenjem hrane u prehrani. S obzirom da se etilni alkohol pretvara u masnoću, moglo bi se pomisliti da je dovoljno ukloniti dio masti u prehrani. Nije tako. Pivo su zapravo prazne kalorije, koje ne doprinose povećanju opskrbe korisnim hranjivim tvarima, za razliku od začina masnoća kao što su ekstra djevičansko maslinovo ulje bogato vitaminima, antioksidansima i dobrim masnim kiselinama za zdravlje. Problem nastaje iu slučaju da želite povećati motoričku aktivnost, što bi samo po sebi povećalo apetit, a time i tendenciju da se još više razbije.
U zaključku, ako "pobjegnete" previše piva tijekom dijete za mršavljenje, ne pokušavajte neugodno ispraviti prehranu; bi pogoršalo situaciju.
Ostali učinci
Psihološki učinci piva
Psihotropni učinci piva ovise o količini uzetog pića, postotku alkohola koji se u njemu nalazi, proteklom vremenu od potrošnje, mogućoj konzumaciji hrane, lijekova i droga.
Ovaj članak se ne usredotočuje na psihotropne učinke alkohola sadržanog u pivu, ali, uzimajući priliku za promicanje točnih informacija, u nastavku ćemo izvijestiti o maloj tablici sažetaka o učincima alkohola.
| BCA - Koncentracija alkohola u krvi | efekti |
0.03 -0.12%% | opće poboljšanje raspoloženja i moguća euforija, povećano samopouzdanje i društvenost, smanjena anksioznost, crvenilo, crvenilo, smanjena prosudba i dobra koordinacija mišića |
0, 09% -0, 25% | letargija, sedacija, problemi ravnoteže i zamagljen vid |
0, 18% -0, 30% | duboka konfuzija, oštećenje govora, ljuljanje, vrtoglavica i povraćanje |
0, 25% -0, 40% | "stupor", gubitak svijesti, anterogradna amnezija, povraćanje (smrt se može dogoditi zbog udisanja povraćanja - plućna aspiracija - za vrijeme nesvjestice) i respiratorna depresija (potencijalno fatalna) |
0, 35% -0, 80% | koma (stanje nesvjestice), respiratorna depresija opasna po život i moguće fatalno alkoholno opijenost |
Korisni savjeti
Visoki postotak alkohola u krvi ima vrlo ozbiljne posljedice; one, koje se također mogu mjeriti neizravno s manjom točnošću kroz test daha, mogu se sa sigurnošću procijeniti samo analizom krvi. Nažalost, nije moguće utvrditi koliko je piva dostupno određenim alkoholom. Iz gore navedenih razloga utjecaj se uvelike razlikuje ovisno o okolnostima. Stoga se preporuča biti vrlo oprezan tijekom konzumacije, a prije svega se ne preporučuje prije vožnje.
Diuretski učinak piva
Pivo je snažan diuretik. Ovaj se učinak temelji na tri različita mehanizma:
- Bogatstvo vode: voda je poznata kao diuretički nutritivni faktor par excellence. Nakon što se apsorbira, da bi se održao isti volumen, bubrezi izbacuju višak s diurezom
- Sadržaj u etilnom alkoholu: alkohol povećava izlučivanje magnezija iz bubrega, uzrokujući brzo i snažno povećanje izlučivanja magnezija i drugih elektrolita kao što su natrij i kalij u mokraći.
- Prisutnost hmelja: također je diuretik.
Utjecaj na zdravlje piva
Rekli smo da je pivo diuretik i da, ako je pretjerano, postajete debeli; štoviše, alkohol može imati kratkotrajne posljedice na središnji živčani sustav. Ono što još nismo spomenuli jesu dugoročni učinci konzumacije piva.
Potrošnja malih dnevnih količina alkohola (manje od jednog alkohola - 330 ml piva - kod žena i dva - 660 ml - kod muškaraca) povezana je sa smanjenim rizikom od srčanih bolesti, moždanog udara i šećerne bolesti. Ipak, nijedno profesionalno medicinsko udruženje ne preporučuje, u nedostatku već postojeće navike, da počne konzumirati male količine alkohola (među kojima, međutim, najviše se preporučuje pivo, ali crno vino).
Dugoročni učinci umjerene ili iskreno prekomjerne potrošnje piva uključuju: rizik od razvoja alkoholizma (ovisnosti o etilnom alkoholu), alkoholne bolesti jetre i opće pothranjenosti.
Alkoholizam ili alkoholizam je generički pojam koji ukazuje na BILO KOJU razinu konzumacije alkohola koja dovodi do psihičkih ili fizičkih problema. U medicini je dijagnoza alkoholizma pozitivna kada su prisutna dva ili više od sljedećih stanja:
- Pijte velike količine alkohola tijekom dugog vremenskog razdoblja
- Poteškoće u smanjenju potrošnje
- Kupnja i konzumiranje alkohola traje dugo vremena
- Postoji jaka želja za alkoholom
- Potrošnja dovodi do neispunjavanja osnovnih odgovornosti (posao, obitelj, itd.)
- Socijalni problemi
- Zdravstveni problemi
- Potencijalno rizične situacije
- Velika tolerancija na ozbiljne učinke alkohola
- Pogoršanje psihološke i emocionalne ravnoteže u apstinenciji.
Alkoholizam smanjuje životni vijek osobe za oko deset godina, au Sjedinjenim Državama, uporaba alkohola je treći vodeći uzrok prerane smrti. Smatra se da je najmanje 3, 3 milijuna smrtnih slučajeva (5, 9% svih smrtnih slučajeva) posljedica konzumacije alkohola svake godine.
