mlijeko i derivati

Obrano i djelomično obrano mlijeko

To su mlijeko u kojem je lipidna komponenta potpuno ili djelomično uklonjena. Prema važećem zakonodavstvu:

- obrano mlijeko mora sadržavati manje od 0, 3% masti

- poluobrano mlijeko između 1, 5 i 1, 8% masti

Mlijeko je obrano centrifugiranjem na 6500-7000 o / min.

Obrano ili poluobrano mlijeko prodaje se pasterizirano, UHT, koncentrirano ili u prahu.

Obrano mlijeko u prahu koristi se u mnogim sektorima prehrambene i prehrambene industrije (koristi se, primjerice, za izradu kobasica).

S nutritivnog stajališta, obrano mlijeko osigurava manje kalorija i također je dijetetski ispravno jer smanjuje uvođenje zasićenih masti.

Obrano mlijeko se također smatra dijetetskim mlijekom, naznačeno na primjer za one koji imaju probleme s hiperkolesterolemijom (budući da je kolesterol, sam po sebi, lipid i stoga se uvelike uklanja tijekom skimming procesa).