Plava riba

definicija

Što je plava riba?

Ono "plave ribe" je generička kategorija koja uključuje nekoliko vrsta slanih riba.

Plavi pridjev, koji se odnosi na plavu boju leđa, očigledno je u suprotnosti s drugom velikom kategorijom ribe koja se zove "bijela riba" (brancin, orada, deverika, tanuta, orada, pagro, corvina, ombrina itd.). Zatim slijedite kategorije grupera, plosnatih riba itd.

Značajke

Zajedničke karakteristike plave ribe

Plava riba je zapravo generički, približni i pojednostavljeni tekst, koji bi trebao ukazati na neke riblje proizvode s mnogim zajedničkim značajkama; na primjer:

Boja livreja: svijetlo plava, plava, blago smeđa ili tamno zelena na leđima, a na trbuhu bijela ili srebrna. Ovisno o vrsti plave ribe odlikuju se različitim bojama i bočnim dizajnom.
Oblik: sve plave ribe imaju suženo, mišićavo i evoluirano tijelo koje pliva kontinuirano i brzo.
Sadržaj omega 3: plava riba je ujedinjena zbog visokog postotka dvaju "dobrih masti": eikosapentaenske kiseline (EPA) i dokosaheksaenske kiseline (DHA)
Loši rok trajanja: plava riba se čuva kratko vrijeme, čuva organoleptička svojstva u vrlo kratkom roku i ne može se smrzavati kod kuće.
Ekološka održivost ribolova: odnosi se na izvrsnu gustoću naseljenosti u morima i njezinu izvanrednu reproduktivnu sposobnost.

Drugo *, plava riba također ima karakteristike:

Veličina: većina plave ribe (svakako sve što je pogodno za čestu i sustavnu potrošnju), uz iznimke koje ćemo spomenuti kasnije, je male ili srednje veličine.
Ista svojstva hrane: plava riba se hrani drugim organizmima životinjskog podrijetla, planktonskim, ličinkama, drugim ribama, rakovima ili mekušcima.
Ekonomska održivost ribolova: odnosi se na korištenje jeftinih metoda i tehnika, također zahvaljujući njihovoj prisutnosti na obali.
Sklonost zarazi parazitima Anisakisa.
Intenzivan okus i miris: sva plava riba ima vrlo intenzivne okusne osobine.

* To nisu ekskluzivne osobine plave ribe, već ih imaju sve plave ribe.

Plava slatkovodna riba

Slatkovodna plava riba: postoji li?

Zapravo da, iako bi širenje ove skupine na slatkovodna bića moglo dovesti do konfuzije.

Postoje neke migratorne ribe, koje se obično smatraju morem, koje umjesto toga žive veći dio svog života u slatkoj vodi; to je slučaj s cheppijom. Isti stav dijele i lososi, koji se, međutim, ne smatraju baš plavom.

Plava slatkovodna riba par excellence je agon, također zvan sardine di lago. Druge ribe koje bi mogle biti dio ovog seta su bijela riba, lipljan, čarapa, kalifornijska pastrva i jezerska riba (svih pet pripadaju istoj obitelji kao i losos).

vrsta

Koje su najvažnije vrste plave ribe?

Da budemo jasni, bakalar nije plava riba iako se smatra (ne sasvim ispravno) bogatom omegom 3. Isto vrijedi i za njezine bliske rođake, kao što su: gat, whiting, mustella i ling.

Oni pripadaju kategoriji plave ribe:

Aguglia ( Belone belone )
Alaccia ( Sardinella aurita )
Alisa ili inćun ( Engraulis encrasicolus )
Haringa ( Clupea harengus )
Cheppia ili kestrel ili ceppa (Alosa fallax )
Saury (Scomberesox saurus )
Cicerello ( Gymnammodytes cicerelus )
Lanzardo ( Scomber colias )
Lanena zvijezda ( Trachinotus ovatus )
Palamita ( sardinski sardinski )
Sardina ( Sardina pilchardus )
Staklenik ( Pomatomus saltatrix )
Skuša ( Scomber scombrus )
Papalina ili papalina ( Sprattus sprattus )
Suro ili sugherello ili occhialone ili sauro ( Trachurus trachurus ).

Unatoč svojoj veličini, neki smatraju da je i plava riba primjerna:

Leccia ( Lichia amia )
Amberjack ( Seriola dumerili )
Tonni

Pravilno nazvan (Genus Thunnus )
Prugasta tuna (Katsuwonus pelamis)
Tettettato tetto (Euthynnus alletteratus)
Allothunnus fallai
Euthynnus affinis
Tombarello (opasna opasnost od auxis)
Tombarello biso (Auxis rochei rochei)
Gasterochisma melampus
Gymnosarda unicolor

Sabljarka:

Pravi sabljarka ( Xiphias gladius )
Obitelj Marlina i jedrenjaka ( Istiophoridae ).

znatiželja

Na atlantskim obalama američkog kontinenta živi i riba zvana plava zbog svoje tirkizne boje. Ovaj primjerak, koji nema nikakve veze s tom kategorijom, poznat je kao proždrljiv uništitelj.

Nutritivna svojstva

Prehrambene značajke plave ribe

Iako su na tržištu dostupne po niskoj cijeni, meso plave ribe koje obitava u našem moru posjeduje izvanredne organoleptičke i zdravstvene kvalitete.

Sadržaj proteina je vrlo dobar i masti su, osim okusa mesa, kvalitativno iznimne. U stvari, neke od najbogatijih riba svih vrsta omega-3 EPA i DHA su uključene u kategoriju plave ribe, koje se ne smatraju esencijalnim (organizam ih može izvući iz alfa linolenske kiseline), ali su jedine biološki aktivne. Ove masti doprinose živčanom i očnom razvoju djece (osobito tijekom trudnoće), te štite srce, krvne žile i mozak, sprječavajući bolesti poput Alzheimerove bolesti, ateroskleroze i srčanog udara kod odraslih.

Štoviše, plava riba je također vrlo bogata jodom, mineralom koji potencijalno nedostaje za sve i potreban je za pravilno funkcioniranje štitne žlijezde (zauzvrat odgovoran za regulaciju bazalnog metabolizma). Valja spomenuti doprinos fosfora, neophodan za stvaranje hidroksiapatita (mineral koji čini kosti). Ovisno o vrsti, mogu također obilovati željezo i kalcij.

Plava riba je također izvrstan izvor vitamina D, liposolubila neophodna za razvoj i održavanje skeleta; nedostaju oni koji se ne izlažu suncu u kasno proljeće, ljeto i ranu jesen, vitamin D se mora uzeti s hranom tijekom hladne sezone.

Ipak, plava riba je izvrstan izvor proteina visoke biološke vrijednosti (bogat esencijalnim aminokiselinama) i vitamina B (tiamin ili B1, niacin ili B2, kobalamin ili B12 itd.).

Riblji peptidi imaju veću snagu zasićenja i idealni su u kontekstu dijete za mršavljenje. B vitamini su enzimatski čimbenici od vitalnog značaja za funkcioniranje ljudskog tijela.

Stručnjaci preporučuju jedenje male svježe plave ribe najmanje dva puta tjedno, u količini od 100-150 grama, kako bi zadovoljili minimalne zahtjeve esencijalnih masti. Ova strategija je svakako ekonomičnija i učinkovitija od upotrebe specifičnih dodataka (vrlo skupa i sa skromnim sadržajem omega-tri).

Napomena : preporučljivo je ograničiti potrošnju velikih plavih riba (tuna, sabljarka, velikih konja, itd.) Na jednokratno, zbog mogućnosti da se u tkivima nakupi previše žive.

Recepti s plavom ribom

Pečena riba - fileti amberjackova s sipe i škampima

Alice, vaš osobni štednjak, na MypersonaltrainerTv objašnjava kako napraviti ukusnu pečenu ribu. Za vas je izabrao amberjack filete s sipama i škampima na krevetu od rajčica, kapara i crnih maslina.

Pečena riba

X Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte s usluge YouTube Idite na stranicu videozapisa Idite na odjeljak Video Recepti Pogledajte videozapis na youtubeu