E 306 BOGATI PRIRODNI EKSTRAKTI U TOKOFEROLIMA ILI TOKOFEROLNOM EKSTRAKTU
Općim pojmom "vitamin E" ne podrazumijevamo niti jedan spoj, već skup spojeva i to: tokoferola alfa, gama i delta, tri tvari koje su topive u mastima i antioksidanti. Zahvaljujući ovoj posljednjoj karakteristici, zahvaljujući njihovoj kemijskoj sličnosti s masnim kiselinama, tokoferoli su u stanju spriječiti pojavu oksidacije polinezasićenih masnih kiselina (koje se osobito nalaze u biljnim i ribljim uljima), što je ključni događaj u razvoju procesa lipidne peroksidacije.
Hrana je posebno bogata vitaminom E:
- sjemenke (a time i ulja izvedena iz njih, uključujući ulje konoplje),
- žitarica,
- voće i povrće.
- lješnjaci, orasi i bademi.
Njegova upotreba se, međutim, smanjuje zbog jakog okusa koji on daje hrani u kojoj se nalazi.
Tokoferoli se uglavnom koriste u životinjskim i biljnim uljima i mastima kako bi se spriječilo užeglost, u nekim namirnicama za bebe, sirevima, juhama, kobasicama itd.
U visokim koncentracijama, vitamin E može prouzročiti nekoliko nuspojava, ali ti učinci nisu povezani s upotrebom tokoferola kao aditiva u hrani, već kao vitaminskih dodataka.
ADI DOZE: 2 mg po kg tjelesne težine.
Digresija na užeglost masti
Jedan od najznačajnijih problema u industrijskom području je užeglost namirnica bogatih mastima ili uljima, osobito ako su bogate polinezasićenim masnim kiselinama (masne kiseline koje imaju više od dvostruke veze). Užeglost masti, osim što daje neugodan miris i okus, smanjuje prehrambenu kvalitetu hrane i njezinu sigurnost.
Antioksidansi, oksidirajući umjesto hrane, neophodni su kako bi se spriječili procesi kao što je onaj opisan gore, učinkovito boriti se protiv slobodnih radikala.
Destruktivno djelovanje slobodnih radikala usmjereno je na stanice, ali je posebno usmjereno protiv masnoća koje tvore membrane, protiv šećera i fosfata, protiv DNA (gdje mogu mijenjati genetske informacije), protiv enzima itd.
Kontinuirano djelovanje slobodnih radikala dokazano je, prije svega, u preranom starenju kože i mogućnosti pojave različitih ozbiljnih patologija kao što su rak, bolesti kardiovaskularnog sustava, dijabetes, multipla skleroza, reumatoidni artritis, plućni emfizem, katarakt, Parkinsonova i Alzheimerova bolest, dermatitis itd.
E307-ALFA-TOKOFEROL (SINTETIČKI)
E308 RASPON-TOKOPEROL (SINTETIČKI)
E309 DELTATOKOPEROL (SINTETIČKI)
| E300-E304 | E306-E309 | E310 | E311 | E312 | E313 | E314 | E315 |
| E316 | E319 | E320 | E321 | E322 | E325-E27 | E330-E333 | E334-E337 |
| E338 | E339 | e340 | E341 | E342 | E343 | E350 | E351 |
| E352 | E353 | E354 | E355 | E356 | E357 | E363 | E365-E367 |
| E370 | E375 | E380 | E381 | E385 | E387 | E388 |
