Infekcije hrane uzrokovane su unosom hrane kontaminirane različitim patogenima .
Ako je bolest izravno uzrokovana prisustvom često velikog broja mikroorganizama u hrani, to se naziva trovanje hranom . Međutim, kada se radi o toksinima koje proizvode mikrobe u hrani, govorimo o intoksikaciji . Ovisno o slučaju, oni se manifestiraju mučninom, povraćanjem, proljevom, vrućicom, kožnim reakcijama, gubitkom težine i dehidracijom.
Intestinalni virusi i Salmonella su najčešći toksinfektivni agensi; Međutim, najčešće intoksikacije nastaju zbog toksina bakterija Staphylococcus aureus i Bacillus cereus . Clostridium botulinum zaslužuje zasebnu raspravu, odgovornu za najozbiljnije (ali na sreću ne česte) trovanje hranom: botulizam . Hrana i pića mogu biti i sredstva za prijenos mnogih zaraznih bolesti, što ponekad može dovesti do ozbiljnih epidemija, kao što su kolera, virusni hepatitis tipa A, tifus i paratif.
