Profesionalna astma je potaknuta prisutnošću, na radnom mjestu, jednog ili više osjetljivih tvari.
U konkretnom slučaju, pekarska astma (ili pekarska astma) je općenito blagi oblik profesionalne astme uzrokovan udisanjem brašna. To je poremećaj alergijskog podrijetla, karakteriziran respiratornim poremećajima koji su često povezani s kožnim manifestacijama i alergijskim konjunktivitisom.Ti se simptomi mogu pojaviti nekoliko mjeseci ili godina, ili čak desetljeća, od početka profesionalne izloženosti brašnu.
U ranim stadijima simptomi su blagi i smanjuju se tijekom razdoblja uzdržavanja od rada, kao što su vikendi. Rinitis (koji karakteriziraju simptomi poput kihanja, svraba nosa, rinoreje i nazalne kongestije) vrlo često prethodi nastanku same pekarske astme.
Pokretanje tzv. Pekarske astme je prisutnost glutena u brašnu, osobito njegovih frakcija gliadina i glutenskog proteina; Osim glutenskih komponenti, mogu biti uključeni i drugi proteini, uključujući albumine i globuline.
Kako bi objasnili pojavu ovog oblika astme, grinje i brašno od gljivičnog podrijetla (aspergillus) također su bile uključene kao potencijalni antigeni, dodani nekim specijalnim brašnima kako bi se povećale njihove mogućnosti za proizvodnju kruha.
Pekarska astma, koja općenito može utjecati na sve one koji sudjeluju u obradi kruha ili brašna, može nastati ne samo zbog izloženosti pšeničnom brašnu, već i zbog drugih brašna koje sadrže gluten, kao što je raž, ječam i zobi.
Za prevenciju pekarske astme važno je na radnom mjestu usvojiti odgovarajuće sustave ventilacije, koji su često odsutni ili nedostaju u malim obrtničkim laboratorijima. Web stranica diario-prevenzione.net, podsjeća nas na neke elementarne mjere pri nultom trošku kako bi se smanjila izloženost radnika prahu brašna:
- Ispraznite vreću brašna bez da je protresete;
- Ulijte brašno u vodu (a ne obrnuto);
- Raširite brašno ili sito, ne bacajući ga;
- Očistite radnu površinu strugačem koji se koristi za rezanje tijesta, a ne pomoću alata za puhanje (mijeha ili mjehova);
- Održavati radnu odjeću od civilnih;
- Nemojte tresti ili četkati radnu odjeću, već ih operite;
- Izbjegavajte skice.
U mnogim slučajevima jedino stvarno učinkovito rješenje leži u promjeni posla ili, kada je to moguće, prijenosu na odjele s manje izloženosti brašnu i odgovarajućim prašcima.
